Café colombiano con cannabis en el World of Coffee 2022, la feria comercial más importante de Europa
Se trata de dos variedades de café seleccionado de las regiones de Huila y Antioquia, que contienen Cannabidiol y Cannabigerol, dos de los componentes medicinales de la planta
Bogotá D.C., 24 de junio de 2022.- La empresa colombiana productora de semillas seleccionadas y materias primas, BioFanatic, presentará en el marco de la feria comercial más importante de Europa, World of Coffee, dos de sus referencias de cafés especiales con cannabis.
“Hemos recibido vía BioFamily, nuestra empresa comercializadora, una invitación de la Federación Nacional de Cafeteros para presentar café colombiano en World of Coffee, Milan, donde habrá 200 expositores de cafés seleccionados y de alta calidad de todo el mundo”, informó a Hierbabuena Revista, Vito Varsano, fundador y CEO de Biofanatic.
La feria comercial es organizada por la Asociación de Cafés Especiales, SCA, por su sigla en inglés y se realiza entre el 23 y el 25 de junio en Milan, Italia, luego de tres años de receso. Este año contará con la participación de los principales proveedores de la industria del café y Horeca del mundo.
El empresario explicó que durante el evento presentarán cafés colombianos del Huila y Antioquia, con CBD y CBG, elaborados en un proceso donde se unen los azucares del café con los cannabinoides bajo presión y a temperaturas aproximadas de 50°C a 60°C, haciéndolo un proceso complejo donde se obtienen de tres a cuatro kilos por día.
“Luego de un proceso de cultivo completamente orgánico del cannabis se obtiene un concentrado full espectrum semi líquido, el cual es muchísimo más fácil de incorporar dentro del café, ahora, para incorporarlo se debe hacer bajo presión constante en un tiempo de ocho a 10 horas, para que pueda el CBD entrar a los granos de café y unirse con los azucares y la cafeína, formando moléculas orgánicas más largas y facilitando que el organismo absorba los cannabinoides”, explicó a este medio Varsano.
El desarrollo de la compañía tomó tres años de investigación y ha logrado una sinergia ideal entre el café y el CBD, ya que sus propiedades se complementan y potencializan, generando una sensación de actividad y concentración por cerca de 10 horas, “el CBD frena la salida de la cafeína del cuerpo durante 10 a 15 horas y en el mismo periodo de tiempo calma el efecto ansioso que normalmente nos trae el café”, puntualizó.
Según afirmó Varsano, los cafés hechos con full espectrum de cannabis medicinal, extraído en temperaturas bajas para preservar todos los terpenos y efectos medicinales, sobrepasan en calidad a los cafés de otros países donde se trabaja con isolados y agregó que las estadísticas en Estados Unidos, muestran que el 40% de los clientes de un café determinado, al probar el café con CBD, en tres semanas prefieren el que contiene cannabinoides.
La empresa está trabajando con tres variedades de cannabis inscritas en el Registro Nacional de Cultivares, RNCC, las cuales tienen olor de café y chocolate. La primera de ellas es la SuperHigh CBG, una variedad con 23% de concentración de CBG, en la cual se frenó intencionalmente la encima que transforma el CBG en CBD, THC y los 114 otros cannabinoides, por lo que esta variedad tiene 0,0% de THC, al igual que de CBD. Según apuntó el empresario, la extracción de esta materia prima es compleja y debe hacerse a temperatura ambiente, en temperaturas criogénicas y solamente con la planta al verde.
“las otras sepas con las que se está elaborando el café de BioFamily, son Avemarina y Vitalismo, son cruces entre CBD y CBG, lo que nos permite tener en la misma flor niveles de 22% de CBD con un 3% de CBG y un total de 26% de cannabinoides, lo estamos extrayendo en temperaturas bajas porque tiene unos aromas de café y otros cítricos que están entrando muy bien en el café”, añadió Varsano.
También explicó que, para lograr olores de café en las flores de cannabis, los cultivos de la compañía son abonados con grandes cantidades de residuos de café orgánico y de esta manera la flor adquiere el sabor del café, por lo que puedes incorporarla mucho más fácil en el producto.
“La tecnología que hemos desarrollado garantiza que no existan sabores errados dentro del café, ya que un kilo de café con CBD tiene un valor promedio de EU$200, un precio alto por lo que no debe presentar sabores ni olores ajenos al café, esa era la tarea de los últimos tres años, unir por un lado el Full espectrum de del cannabis, contados sus olores y sabores y del otro lado no cambiar los sabores del café como tal
Al respecto vale la pena señalar que la carga de café de pergamino seco de 125Kg, se vendió este 24 de junio en $2.228.000, lo que equivale a promedio de $17.800 por kilogramo en Colombia.
El empresario finalizó resaltando la importancia del cannabinoide, Cannabigerol o CBG, ya que estimula y favorece la producción de todos los endocannabinoides humanos, desde la Anandamida, hasta los neurotransmisores de serotonina y dopamina, “además es el mejor antibiótico para seres humanos ya que ataca tanto las bacterias como los hongos, mientras que los antibióticos convencionales únicamente son efectivos frente a las primeras, por eso el CBG es considerado el futuro de los antibióticos, salva personas y cuando uno lo bebe se siente realmente feliz, más no intoxicado, durante todo el día”, dijo.
